中新網(wǎng)上海新聞12月23日電 題:盒馬總裁侯毅:“上海創(chuàng)新”鍛造了我們?yōu)椤肮餐辉!倍Φ呢?zé)任感
作者:樊中華
從在張掖發(fā)現(xiàn)上海人最愛的霜打青菜,到去盧旺達尋找“全球最辣”的辣椒;從引入供不應(yīng)求的俄羅斯進口牛肉,到讓上!磅r肉月餅”成為全國人民的心頭好;從甜如水果的西湖鮮蓮子,到15個品種口味各異的番茄……
與盒馬總裁侯毅交談,就像是翻開了一本全球美食年鑒,品類、產(chǎn)地、色香味乃至其背后時令考究,讓其“盒馬首席試吃官”的頭銜頓顯名不虛傳。
“我們上海男人喜歡做飯,我也喜歡美食,所以我知道消費者到底要什么,”侯毅說,隨著中國日益富強,老百姓對日常美好生活的追求也越來越高,而“成為一個民生工程,為老百姓提供更新鮮高品質(zhì)的食材,既符合中國經(jīng)濟的未來發(fā)展需要,也是實現(xiàn)‘共同富!念}中之義!

“四不像”誕生在上海
2016年,首家盒馬鮮生落子上海浦東,以其生鮮賣場+超市+堂食+電商的“四不像”獨特業(yè)態(tài)拉開了中國零售業(yè)新時代的大幕。
生鮮是盒馬的重要切入點。侯毅坦言,所有的開創(chuàng)式創(chuàng)新在當時都面臨著極大的挑戰(zhàn)!笆紫任覀兿氲接么筚u場加線上配送的O2O方式解決傳統(tǒng)B2C模式下冷鏈物流成本居高和庫存難等問題,但這意味著一家門店需要5000個線上單量,而當時市場上平均O2O門店單量也只有50-100個!
在“全世界都沒有先例”的情況下,盒馬“站在整個零售業(yè)的角度,將線上線下優(yōu)勢整合,進行了頂層設(shè)計,”侯毅說,到今天,盒馬已實現(xiàn)了70%的線上訂單銷量,這一突破性的模式得到了成功驗證。
在“不缺超市”的當下,盒馬如何占據(jù)消費新高地?
“新鮮是當代消費者對食材的最強烈訴求,盒馬圍繞這一消費者價值實現(xiàn)了一系列‘業(yè)內(nèi)首次’式的創(chuàng)新,例如率先在門店打造‘大海鮮’作為亮點消費,以小包裝‘日日鮮’保證高新鮮度,以無條件退貨確保生鮮產(chǎn)品的售后服務(wù)等等,”侯毅說,在從溫飽到富足的過程中,很多細節(jié)都是老百姓的消費痛點,當我們把它一一解決,銷量就會極大地增加。
“比如保質(zhì)期7-15天的牛奶我們只賣一天,這在全世界都是不可思議的事情,但真正做起來,才發(fā)現(xiàn)‘更新鮮’就是百姓的需求,因此很快‘買牛奶到盒馬’就成了消費者共識,這也使損耗大大降低!焙钜阏f。
“另一件比較冒險的事情是盒馬開創(chuàng)了生鮮產(chǎn)品無條件退貨,當時內(nèi)部99%的人都在反對,但我認為非工業(yè)標準化生產(chǎn)的生鮮產(chǎn)品難免存在口感差異,難以做到100%體驗保證,同時因為是線上購物,讓消費者放心最為重要,因此只要消費者覺得不好吃,聯(lián)系客服就可以無條件退款,”侯毅說,“讓我特別自豪的是,中國絕大部分消費者都很誠信,我們因此與消費者建立起了彼此信任之網(wǎng),這不僅使盒馬運營成本大幅下降,同時品牌力也在不斷提升。”
“一個誠信社會的運行成本會大大降低,在誠信之下,我們可以為消費者創(chuàng)造完全不同的東西!焙钜阏f。
從上海到全國,幾年來,盒馬始終引領(lǐng)中國零售業(yè)的創(chuàng)新變革一路狂奔。“盒馬當時之所以選擇首先落子上海,一是因為上海是代表了中國最高生活水準的城市,上海消費者對美食挑剔,但同時對新事物的包容性又很強,誠信而務(wù)實,因此新零售應(yīng)該怎么做,很多創(chuàng)新實踐如果能被上海消費者接受,到其他城市就沒有問題!焙钜惚硎尽
“同時,上海政府對很多創(chuàng)新是抱著審慎監(jiān)管的態(tài)度,只要不是法律禁止即鼓勵進行創(chuàng)新。如盒馬的誕生即是浦東新區(qū)‘放管服’的創(chuàng)新,在全國首次將餐飲和食品流通證‘兩證合一’以支持盒馬鮮生的混合業(yè)態(tài),后來推廣至全國各地;而打造盒馬鄰里電商,一天要開幾家店,如果每個都辦手續(xù)根本來不及,上海市政府因此探索‘一證多址、一照多址’的創(chuàng)新監(jiān)管模式,支持盒馬發(fā)展,”侯毅說,“政府一直在與我們共同探討創(chuàng)新對企業(yè)發(fā)展有利的監(jiān)管機制,這使盒馬在短短幾年內(nèi)迅速成長為一個在全國有影響力的企業(yè)。”
與時代共鳴的“新零售”
在侯毅看來,中國實體零售業(yè)正面臨著由消費升級引起的形態(tài)與格局的根本變化,而對“消費者追求美好生活”的洞察是盒馬不斷迭代創(chuàng)新的動力。
“一個比較鮮明的例子是,消費者對生鮮會喜新厭舊,再好吃的東西也不會總吃。因此,盒馬加強了對時令的把握,將全國各地當季的特色農(nóng)產(chǎn)品進行全國流通,這在國內(nèi)也是沒有先例的。”侯毅說。
為此,盒馬已在全國19個省(自治區(qū)、直轄市)打造了136個盒馬村,,構(gòu)建起從數(shù)字化農(nóng)業(yè)基地到生鮮產(chǎn)業(yè)基地,再到盒馬新零售門店的全鏈路數(shù)字化農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系。
“一方面,‘定口味、定大小、定品種’的訂單農(nóng)業(yè)促使農(nóng)村形成規(guī);N植,同時以市場驅(qū)動農(nóng)業(yè)向綠色、有機轉(zhuǎn)型,使農(nóng)民有動力使用最先進的種植技術(shù),成為鄉(xiāng)村振興的推手;另一方面,盒馬據(jù)此建立起全國統(tǒng)一的供應(yīng)鏈體系,從而能夠?qū)崿F(xiàn)全國特色產(chǎn)品的大流轉(zhuǎn),豐富百姓餐桌,同時更加有利于‘內(nèi)循環(huán)’流動!焙钜惚硎。
不僅如此,侯毅認為,“盒馬定制”還可將國外的好產(chǎn)品進口到中國,彌補國內(nèi)市場的不足,“在‘雙循環(huán)’戰(zhàn)略下,進口是出口的抓手,國際化企業(yè)有責(zé)任帶動全球商品進口,推動商品流通,通過市場促進不同國家間更緊密的聯(lián)系!
他坦陳,在實現(xiàn)真正的“大循環(huán)”前,誰也想不到,上海人鐘愛的“鮮肉月餅”會在鄭州引發(fā)排隊購買熱潮,而首次嘗試進口的俄羅斯牛肉連續(xù)三個月從10噸增長到300噸但仍供不應(yīng)求……
侯毅認為,在中國實現(xiàn)共同富裕的道路上,零售業(yè)有著不可推卸之責(zé),“一個是通過打造數(shù)字化農(nóng)業(yè)‘基礎(chǔ)設(shè)施’助力鄉(xiāng)村振興,一個是要讓品質(zhì)商品真正下沉到老百姓中去!
他介紹,當前,盒馬正在著力打造三大業(yè)態(tài),一是盒馬鮮生會員店仍在大中城市推進;二是打造盒馬X會員店,“所有商品都是行業(yè)高品質(zhì),真正代表了城市中產(chǎn)階級消費需求”;三是未來將下沉到地級、縣級市乃至村鎮(zhèn)的盒馬鄰里電商,目前正在以每周150家的開店速度迅猛發(fā)展,“會成為百姓‘15分鐘生活圈’的重要支撐”。
“鄰里電商將電商和便利店有機結(jié)合起來,是真正解決中國未來流通業(yè)的革命,”侯毅說,“盒馬憑借強大的國際數(shù)字供應(yīng)鏈能力,可以發(fā)揮規(guī)模采購優(yōu)勢降低成本,定制優(yōu)性價比的自有品牌,從而將好商品下沉到地級市和縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)村中,爭取在3-5年間完成中國80%以上的縣市覆蓋,讓老百姓花更少的錢買到更好的東西,讓‘共同富裕’更有獲得感。”
而伴隨著邁向共同富裕的足音,侯毅對盒馬未來的發(fā)展思路也更為清晰。侯毅介紹,截至2025年底,盒馬將在全國建設(shè)1000個盒馬村,在國內(nèi)農(nóng)業(yè)產(chǎn)地采購共計1000億元的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品。未來,盒馬還將針對盒馬村的優(yōu)質(zhì)項目建設(shè)產(chǎn)地倉、加工中心等。在供應(yīng)鏈方面,盒馬位于武漢、上海、成都的供應(yīng)鏈中心將于明年投入使用。
“盒馬當下最重要的戰(zhàn)略就是進行數(shù)字經(jīng)濟的基礎(chǔ)建設(shè),所以未來10年,我們會在省會、地級城市建立包括全程冷鏈在內(nèi)的完整物流體系,同時會在上海、北京構(gòu)建起全國調(diào)撥網(wǎng)絡(luò)體系,我們希望這一體系能真正意義上讓全國消費者以低成本享受到同樣的商品、同樣的服務(wù),這是盒馬在‘共同富!拿褡迥繕酥幸龅呐!(完)
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編輯:樊中華